Menu’ alla Carta

Antipasti

  • Essenza di Carciofo: crudo con Foglie di Polenta, Cavolo Nero al Vapore con Olio al Rosmarino e il Tortino con Liquirizia
  • Soufflé di Pere e Patate con scaglie di Tartufo su Vellutata allo Zafferano di Cortona e Miele di Castagno
  • Tagliere di Affettati di Grigio del Casentino con Polenta, Pane caldo   Marmellate di Frutta
  • Uovo Pochè su Mattonella di Asparagi, Pane Nero, Colatura di Pecorino “Abbucciato”  Bacon Croccante
  • Variazione di Tartare di Manzo da noi selezionato con Olive Taggiasche, Avocado Hamburger con Cipolla Caramellata, Macarons alle  Acciughe del mar Cantabrico
  • Antipasto “Lancia D’Oro”
  • Petto d’Oca affumicato su Insalatina, terrina di Foie-Gras con Pistacchi di Bronte, Pere e Porto, vele di Pan Brioche all’Uvetta

I Primi del Gourmet

  • Risotto Carnaroli invecchiato 18 mesi mantecato con Zucca Pinolo fermentato e polvere di Cannella
  • Spaghettoni  Artigianali Aglio, Olio, Peperoncino, Lime
  • Crema di Sedano Rapa Pomodoro giallo e Lardo di Colonnata
  • Pappardelle di spianatoia al Ragù di Lepre
  • Pici Acqua e Farina al Ragù di Anatra
  • Gnocchetti di Patata Viola su crema di Peperoni Dolci, gocce di Burrata Basilico e Acciuga del Mar Cantabrico
  • Carbonara nel Fazzoletto, Guanciale del Casentino, Punte di  Asparagi e Pepe Sarawak
  • Ravioli di Pecorino con Carciofi croccanti crumble al Curry e  Aglio Nero fermentato
  • Tortelli Verdi con Spuma di Noci Zafferano Radicchio Tardivo e  Chicche di Melograno
  • Tagliolini tirati a mano al Tartufo Nero

I Nostri Secondi Piatti

  • Coniglio al profumo di Timo limonato, Foglie di Barbabietola e terra di Olive Taggiasche
  • Espressione di Maialino croccante, morbido di carrube composta di zenzero e cipolline Borrettane caramellate punte di sedano
  • L’Agnello: il Carré in crosta all’Erbette e la Presse con Pomodoro Giallo e Aglio Nero
  • Petto D’Anatra con crema di Mandarino e la sua spuma, croccante di Foie-gras e granita di Castagna
  • Millefoglie di Filetto con Spinaci, foglie di Parmigiano e Tartufo Nero
  • Filetto di Manzo con riduzione di Brunello, Fagioli Zolfini e Patate
  • Bistecca di Manzo nazionale alla “Fiorentina”
  • Tagliata di Manzo nazionale alla Robespierre min. 2 Pers

I Contorni

  • Insalata Mista di Stagione / Rucola Grana
  • Patate al forno con Aglio e Rosmarino
  • Spinaci al Burro
  • Fagioli Zolfini del Pratomagno al coccio
  • Composizione di Verdure grigliate al forno

Nei piatti contrassegnati con *, vengono usati prodotti tipici di Arezzo

La Direzione rende noto alla Gentile Clientela che non si assume alcuna responsabilità in caso di intolleranze o allergie alimentari in quanto la cucina non è attrezzata per svolgere un tale servizio

In caso di mancata reperibilità del prodotto fresco, il prodotto può essere surgelato

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