Antipasti
I Primi del Gourmet
- Risotto Carnaroli invecchiato 18 mesi mantecato con Sedano Rapa Funghi Porcini gocce di Alchechengi
- Paccheri dorati con farcia di Melanzane, Pomodoro e Basilico
- Spaghettoni Artigianali Aglio, Olio,Peperoncino, Lime, Zucca su crema di Topinambur Polvere di Prosciutto
- Pappardelle di spianatoia al Ragù di Lepre
- Pici Acqua e Farina al Ragù di Anatra
- Gnocchetti di Patate Viola su Vellutata di Carciofi,Radice di liquirizia in Briciole e colatura di Burrata
- Carbonara nel Fazzoletto, Guanciale del Casentino, Punte di Asparagi, Tartare di Barbabietola e Pepe Sarawak
- Bottoni di Sfoglia Bianca con Ripieno di Mozzarella di Bufala, Pomodorino Giallo e Acciughe del Mar Cantabrico
- Ravioli di Coniglio aromatizzati con Timo e crumble al Finocchietto selvatico
- Tagliolini tirati a mano al Tartufo Nero
I Nostri Secondi Piatti
- *Petto di Fagianella con Nocciole Funghi Porcini, Rabarbaro, Mirtillo selvatico
- Coniglio al profumo di Timo limonato, Foglie di Barbabietola e terra di Olive Taggiasche
- Espressione di Maialino croccante, morbido di carrube composta di zenzero e cipolline Borrettane caramellate punte di sedano
- *Agnello in crosta di erbette su crema di Aglio nero fermentato, carota Viola, pomodorino giallo Confit e Topinambur
- Petto D’Anatra con crema di Mandarino e la sua spuma, croccante di Foie-gras e granita di Fico
- Millefoglie di Filetto con Spinaci, foglie di Parmigiano e Tartufo Nero
- Filetto di Manzo con riduzione di Brunello, Fagioli Zolfini e Patate
- Bistecca di Manzo Nazionale alla “Fiorentina” *
- Tagliata di Manzo Nazionale alla Robespierre min. 2 per. *
I Contorni
- Insalata Mista di Stagione / Rucola Grana
- Patate al forno con Aglio e Rosmarino
- Spinaci al Burro
- Fagioli Zolfini del Pratomagno al coccio
- Composizione di Verdure grigliate al forno
