Antipasti
I Primi del Gourmet
- Risotto Carnaroli mantecato con Fragole, punte di Asparagi E crumble all’Ortica
- Pappardelle di spianatoia al Ragù di Lepre
- Pici Acqua e Farina al Ragù di Anatra
- Maccheroncini al Torchio di Farina di Grano Verna Alla Carbonara e Fave
- Ignudi gratinati al forno su crema allo Zafferano, polvere di Funghi Porcini e Porri croccanti
- Sfumature di Fagottini con Formaggio d’Alpe Radicchio Tardivo, Crema di Noci e Gocce di Melograno Tortelli di Melanzana Violetta su crema di Pomodoro Giallo, gocce di Burrata e polvere di Fior di Cappero
- Tagliolini tirati a mano al Tartufo Nero
I Nostri Secondi Piatti
- Coniglio alle Antiche Usanze su crema di Pomodori Gialli Sedano Rapa e Carciofi croccanti
- Espressione di Maialino croccante con morbido di Castagne e Finocchio, crumble alla Cannella e gelè alla Mela verde caramellata
- L’Agnello: il Carré in crosta all’Erbette e la Presse con Radice di Scorzanera e Aglio Nero
- Piccione 2020 : le parti nobili con barretta di Foie-Gras, il bonbon Alle Erbette quenelle di Cachi, Funghetti salsa di Nocciole e polvere di Caffè
- Millefoglie di Filetto con Spinaci, foglie di Parmigiano e Tartufo Nero
- Filetto di Manzo con riduzione di Brunello, Fagioli Zolfini e Patate
- Bistecca di Manzo nazionale alla “Fiorentina”
- Tagliata di Manzo nazionale alla Robespierre min. 2 Per.
I Contorni
- Insalata Mista di Stagione / Rucola Grana
- Patate al forno con Aglio e Rosmarino
- Spinaci al Burro
- Fagioli Zolfini del Pratomagno al coccio
- Composizione di Verdure grigliate al forno
I Formaggi
- Tagliere di Affettati di Grigio del Casentino con Polenta, Pane caldo, Marmellate di Frutta
