Antipasti
I Primi del Gourmet
- Risotto Carnaroli invecchiato 18 mesi mantecato con Sedano Rapa, Funghi Porcini gocce di Alchechengi
- Paccheri dorati con farcia di Melanzane, Pomodoro e Basilico
- Spaghettoni Artigianali, Aglio, Olio, Peperoncino, Lime, Agrumi, Polvere di Caffè
- Pappardelle di spianatoia al Ragù di Lepre
- Pici Acqua e Farina al Ragù di Anatra
- Gnocchetti di Patate viola Asparagi, colatura di Burrata, croccante di “Grigio”
- Carbonara nel Fazzoletto, Guanciale del Casentino, Crema di Baccelli, Pepe Sarawak
- Bottoni Morbidi di Pecorino su Crema di Zucchine i suoi Fiori, Sentori di Zafferano di Cortona
- Tortelli di Piselli su Vellutata di Patate al Latte, Aglio Nero, tartare di Barbabietola
- Tagliolini tirati a mano al Tartufo Nero
I Nostri Secondi Piatti
- Petto di Fagianella ,Nocciole Funghi Porcini,Rabarbaro, Mirtillo selvatico
- Coscetta di Coniglio al profumo di Timo limonato, Foglie di Barbabietola e terra di Olive Taggiasche
- Espressione di Maialino croccante e morbido, Mela caramellata, Quenelle di Ricotta di Mandorle e Cannella
- Agnello in crosta di Erbette su crema di Aglio Nero, Carciofi dorati e Pomodoro Giallo Confit
- Piccione 2018 le parti nobili con Foie-Gras, Pistacchio e Ciliegie
- Millefoglie di Filetto con Spinaci, foglie di Parmigiano e Tartufo Nero
- Filetto di Manzo con riduzione di Brunello, Fagioli Zolfini e Patate
- Bistecca di Manzo Nazionale alla “Fiorentina” *
- Tagliata di Manzo Nazionale alla Robespierre min. 2 per. *
I Contorni
- Insalata Mista di Stagione / Rucola Grana
- Patate al forno con Aglio e Rosmarino
- Spinaci al Burro
- Fagioli Zolfini del Pratomagno al coccio
- Composizione di Verdure grigliate al forno
