Antipasti
I Primi del Gourmet
- Carbonara nel fazzoletto, Guanciale del Casentino, Punte di Asparagi e Pepe Sarawak
- Risotto Carnaroli invecchiato 18 mesi con Maialino croccante, ristretto di Sangiovese e profumo di Cannella
- Bottoni morbidi con crema di Pecorino, su Vellutata di Craciofi e Crumble al Curry
- Lasagnette di Farro con Funghi Porcini e Tartufo
- Gnocchetti ai due colori con Patate viola su crema di Zucca, colatura di Burrata, Mandorle, Briciole di Amaretto e gocce di Zenzero
- Spaghettoni artigianali, Aglio, Olio, Peperoncino, Agrumi e polvere di Caffè
- Tagliolini tirati a mano al Tartufo Nero
I Piatti Tipici
- Pici acqua e farina al Ragout di Anatra *
- Ravioli di Coniglio con Crema di Patate al Latte, Timo e Brunoise di Verdure *
- Pappardelle di Spianatoia al Ragout di Lepre *
I Nostri Secondi Piatti
- Royal e Coscia di Faraona su Crema di Cavolfiore, succo di Rapa rossa, Ribes fermentato e crumble di Nocciole
- Il Coniglio con Asparagi, petali di Cipolla viola, polvere di Olive Taggiasche
- Agnello in Crosta di Erbette, su Crema di Aglione, Carciofi dorati e Pomodoro Confit
- Espressione di Maialino croccante, morbido di mele caramellate, quenelle di Ricotta di Noci e fave di Cacao
- Piccione 2018: le parti nobili con Lingotto di Foie-gras, castagne, Cachi e riduzione di Porto bianco
- Millefoglie di Filetto con Spinaci, foglie di Parmigiano Reggiano e Tartufo Nero
- Filetto di Manzo con riduzione di Brunello, Fagioli Zolfini del Pratomagno e Patate croccanti *
- Bistecca di Manzo Nazionale alla “Fiorentina” *
- Tagliata di Manzo Nazionale alla Robespierre min. 2 per. *
I Contorni
- Spinaci al Burro
- Insalata mista di Stagione o Rucola e Grana
- Patate Novelle al forno aromatizzate al Rosmarino
- Composizione di Verdure Miste Grigliate
- Fagioli Zolfini del Pratomagno al Coccio *
